《全球上瘾》5.咖啡进入巴西和美国

《全球上瘾》读书笔记和读后感。

在1932年的时候,巴西销毁了1200万袋咖啡。就是欧洲人、亚洲人不能理解,说你这些咖啡你送给我们不行吗,或者你便宜点卖给我们不行吗,他们觉得不行。他们宁肯把它全部烧掉,也不愿让它流入到市场上去。

那个时候巴西人整天在祈祷什么呢?就是祈祷病虫害快点来吧。为什么咖啡没有病虫害?为什么没有夜霜?就是夜霜和病虫害都会导致咖啡的产量下降。但是因为没有这些灾害,所以导致咖啡豆变得不值钱,很多咖啡豆被烧掉。

后来,美国慢慢地成为全球咖啡销量非常大的一个增长点。原因在哪儿呢?一战以后,美国颁布过禁酒令。这是美国历史上特别奇怪的一个反市场的行为,就是突然之间总统规定都不许喝酒了。大家看黑帮片《美国往事》那样的片子,全都发生在禁酒令的时期。禁酒令导致黑手党的快速增长,因为你有这么大的一个禁忌,那么多的老百姓都要喝酒。但是国家不允许喝酒,就导致黑手党一下子成为了炙手可热的权力人物。他们可以私下里买卖烈酒,然后同时禁酒令也导致咖啡需求的增长。因为你不能喝酒了,所以很多人转去喝咖啡。所以,在一战以后,美国的咖啡销量增加。

咖啡是为什么成为美国的国饮的呢?这个事要说起来,是从1773年的时候。就是独立战争之前,1773年12月16日,一些美国当地人化装成印第安人。然后他们跑到英国的船上,把茶叶倒到海里面去,这个叫作“波士顿倾茶事件”。波士顿倾茶事件点燃了美国独立战争的导火索。从那件事情以后,美国人认为喝茶就代表着你是叛国。因为茶叶是英国人向美国人变相收税的一个工具。茶叶很贵嘛,而英国人垄断着茶叶的进口。所以,美国人认为只要你喝茶,就是不爱国的表现。因此,从独立战争那个时候开始,大量的美国人开始逐渐地养成喝咖啡的习惯。

这个作者在上个世纪30年代写完这本书以后,在他去世以后还发生了很多的事。所以,这本书后面还有一个附录,就是续写的部分。续写的部分告诉我们说,1931年~1943年的时候,巴西大概整个焚烧掉7700万袋咖啡豆,太可惜了。

但是后来逐渐地好转,这个好转来自哪儿呢?来自植物的工业化。就是咖啡这个东西,在巴西被工业化了。工业化是什么意思呢?1930年开始,化学家开始认真研究咖啡果的工业用途。经过重重工序,化学家们成功地从咖啡果中提取出了酒精、色油、甘油、植物油脂、单宁酸和盐。用于冷藏业、饲料产业、氨气制造、磷酸钙制造、碳酸钾和氢气制造的汽油和二氧化碳也逐步被生产出来,其他工序则促成了咖啡炭,焦油,防腐剂,木焦油醇的替代品和加热用煤气的工业化生产。化学家们还从咖啡果中生产出了想象不到的纸张、炸药、植物丝等物品。

后来最重要的是从咖啡当中生产出了咖啡塑料。咖啡能够做塑料,所以女士们可以真实地睡在咖啡塑料床上,用咖啡塑料盘吃饭,穿着咖啡塑料做的内衣、丝袜,撑着咖啡丝绸制的伞,最后还戴上咖啡树脂做的手套出门。因为在巴西,人们几乎可以用咖啡果制造任何东西。

当植物工业化了以后,大幅地降低了巴西当地的压力。后来在20世纪的时候,巴西终于决定贸易自由化。这时候导致咖啡的价格大幅下降。

后来二战爆发,在二战期间,咖啡是专供给战场前线的。你知道所有的这些西方的战士在壕沟里面打仗的时候,他们最需要的东西就是能够提神的咖啡。所以二战期间,后方可能喝不上咖啡,但是前线有很多的咖啡可以喝。

希腊人有一句话,叫作“战争是万物之父”。这个话说得很有意思。就是很多东西,你要找它的发源的源头,几乎都跟战争有关。那这个跟咖啡有关的是什么呢?就是在战场上喝咖啡,你要拿一个机子手磨,弄个挂耳,然后慢慢冲,这不现实。所以,大家觉得咖啡是一个非常不方便的饮料。于是,在二战期间人们发明了速溶咖啡。就是只要像茶一样,一冲就能喝的这个东西。我们中国人最早接触咖啡。就是我们叫80年代以后,我们开始改革开放以后,开始接受咖啡,就是速溶咖啡。我们似乎觉得咖啡天然就应该速溶这么喝的,而且你要不够甜的话,还不太好喝。

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