《全球上瘾》4.咖啡在19世纪的发展

4《全球上瘾》读书笔记和读后感。

但是，意大利人一直拒绝喝茶，意大利人直到今天都不喝茶。意大利人的茶叶消费量大概人均不到30克一年。在1841年的时候，汉堡一年要进口36000吨咖啡豆，只有137吨茶。德国人很奇怪，那个时候德国的大街上咖啡馆非常少，几乎没有，都是啤酒馆，但是，咖啡的销量极大，大家就不明白为什么。后来，这个作者去探访才发现，德国喝咖啡的主力军是女人。就是你依然没法改变德国男人爱喝啤酒的这个习惯。

但是，咖啡影响到了德国的女人。德国女人喝咖啡，你不能抛头露面到大街上去喝，她们都是在家里面自己研磨咖啡，然后自己喝。所以德国喝咖啡的方式跟法国和意大利都不一样。然后维也纳的咖啡馆在19世纪开始引入桌球和报纸。我上次去维也纳的时候，还专门晚上去到了维也纳最早的一家大咖啡馆，在市中心，有非常大的体量。晚上十一点多钟了，里面还是坐满了人在那儿聊天，大家可以打桌球、可以看报纸。这是从19世纪初开始的。

然后，19世纪的时候，最重要的一个对咖啡的促进就是工人阶层开始喝咖啡了。工人阶层一旦开始喝咖啡，咖啡就成为了生活的必需品。同时，它也成为了工业巨头们所关注的经济指标。这里面有一个就是经济上的循环。大家要了解一下，说19世纪以后，无数欧洲人的幸福、生活、财富和健康都取决于各咖啡生产国的收成——丰收成果的出售创造了利润，将获得的利润重新投入种植。对于咖啡农而言，它有天然的吸引力，丰收带来的物质利润，几乎像赌桌上的赢资一样，一再被重新押上赌桌。

咖啡农如此循环往复，却没有想到贸易自古以来亘古不变的供求规律。农场主无意中制造了生产过剩。不久以后，他们不得不面对每新增100万袋咖啡豆的收成并不会使销售额增加，反而使其减少的事实。于是他们陷入了绝望。就是从古至今，咖啡农都很难赚大钱，就是永远是像东印度公司这样的这种中间商，这些做贸易的人在赚着高额的利润。

但是，咖啡农一旦生产得过多，价格就会大跌；一旦生产得少，销量又会不够。所以，他们非常痛苦。咖啡豆的价格跳水越来越严重。最晚到第七年，这一现象导致的心理后果就开始显现。什么叫第七年呢？就是前几年他们咖啡豆下降一点，他们就再多种一点。因为很多咖啡农的特点就是咖啡豆的价格下降了，我就多种一点。用多种的这种方式来弥补我收入的损失。

但是，一般到第七年的时候，这个现象就会开始崩溃。咖啡农陷入恐慌，新文化被摒弃，工人被辞退，不再有利可图的咖啡树被咒骂。人们转向玉米、棉花，甚至畜牧业。恰恰此时，咖啡的价格又发生变化，减少后的咖啡供应量接近需求量。随着供应量的下降，需求量的上升，咖啡的价格开始上涨。咖啡农惊奇地发现，自己又能凭借一文不值的咖啡挣上一笔了。于是，种植咖啡的热情重新点燃，新一轮的循环再开始。就是这种农业的产业为什么难做，就在于这儿。就是你生产多了以后，价格支持不住了。

但是，生产少了以后，你发现价格又上来了。这时候你又得重新补种，我们叫作“收成-市场-价格”的“铁三角”。然后当它成为一个工业指标的时候，就产生了很多的霸主的轮回。我们说历史上咖啡最早掌握在阿拉伯人手里，后来掌握在荷兰人手里，然后是法国人手里，然后是英国人手里，最后掌握在美国人手里。我们说巴西是最重要的原产地，大概从1906年的时候，巴西的产量就占到了全球产量的百分之97%。这个是非常可怕的一个数字，咖啡大概是在1726年的时候进入巴西的。

但是，当时咖啡没有受到足够的重视，什么时候在巴西开始暴涨了呢？要感谢拿破仑。就是拿破仑对欧洲大陆的禁运使得巴西人没法再种那么多的甘蔗。这有什么关系？因为巴西最早最大的种植体量是甘蔗。这个甘蔗是为了做成蔗糖，然后卖给欧洲大陆。

但是，拿破仑现在禁运，不允许蔗糖进入欧洲大陆。所以，你这甘蔗就没用了，因此巴西人把大量的甘蔗砍掉。砍掉以后说种点什么呢？他们开始种咖啡。巴西的温度、湿度特别适合咖啡的生长，再加上巴西有着温和的奴隶制——就是他们对于奴隶相比较美国、相比较欧洲这些国家来讲要温和一些，而且有着长期以来的混血传统。

在1831年的时候，佩德罗二世开始执政。然后在1871年的时候，他出台了一个《胎儿自由法案》。什么叫《胎儿自由法案》呢？就是爸爸和妈妈是奴隶，他们生下来的孩子是自由人，这个就是一步一步地解除奴隶制的过程。你知道在美国南北战争之前，爸爸和妈妈是奴隶，生下来的孩子你肯定是奴隶，都是在这个家里面长大的。

在后来，1889年的11月，这个帝国又灭亡了。在之前他们还颁布了《黄金法案》，就废除了整个的奴隶制。所以，巴西的奴隶得到了解放变成了自由的劳动力，同时有大量的欧洲工人涌入到巴西。大家觉得巴西有很多掘金的机会，有很多种植园等待着我们去开发。

咖啡你可以种得很多，但是咖啡市场的增长可能没有那么快。于是巴西就面临着同样的问题，就是咖啡豆贬值的问题。于是巴西政府和很多辛迪加。辛迪加就是那些跨国公司。它们联合起来做了一件什么事呢？他们以收购的形式没收。作者写这本书的时候，大概是20世纪30年代的时候，他专门去过巴西。然后巴西当地的一个飞行员，开着小飞机带着他就在天上飞。然后，你给他指说你看这儿，那一大堆着火的地就在烧咖啡。他们把咖啡豆当成燃料就这么烧掉了，大量的咖啡扔在大街上没有人要。原因就是政府把它全没收了，这个东西不能够流入市场。因为它一旦流入市场，政府担心它会造成整个咖啡的崩盘。

但是，这件事情你想想看，政府和辛迪加能有多少财力去管这件事情呢？他们不愿让咖啡的价格自由下落，不愿意让市场来掌控咖啡的价格。所以，当时给整个巴西造成了巨大的经济压力。所以有很多巴西人说，咖啡真的是这个民族的不幸。就是我们会觉得这难道不是上帝赐给你的礼物吗？他们说咖啡是这个民族的不幸。