《全球上瘾》4.咖啡在19世纪的发展

4《全球上瘾》读书笔记和读后感。

但是,意大利人一直拒绝喝茶,意大利人直到今天都不喝茶。意大利人的茶叶消费量大概人均不到30克一年。在1841年的时候,汉堡一年要进口36000吨咖啡豆,只有137吨茶。德国人很奇怪,那个时候德国的大街上咖啡馆非常少,几乎没有,都是啤酒馆,但是,咖啡的销量极大,大家就不明白为什么。后来,这个作者去探访才发现,德国喝咖啡的主力军是女人。就是你依然没法改变德国男人爱喝啤酒的这个习惯。

但是,咖啡影响到了德国的女人。德国女人喝咖啡,你不能抛头露面到大街上去喝,她们都是在家里面自己研磨咖啡,然后自己喝。所以德国喝咖啡的方式跟法国和意大利都不一样。然后维也纳的咖啡馆在19世纪开始引入桌球和报纸。我上次去维也纳的时候,还专门晚上去到了维也纳最早的一家大咖啡馆,在市中心,有非常大的体量。晚上十一点多钟了,里面还是坐满了人在那儿聊天,大家可以打桌球、可以看报纸。这是从19世纪初开始的。

然后,19世纪的时候,最重要的一个对咖啡的促进就是工人阶层开始喝咖啡了。工人阶层一旦开始喝咖啡,咖啡就成为了生活的必需品。同时,它也成为了工业巨头们所关注的经济指标。这里面有一个就是经济上的循环。大家要了解一下,说19世纪以后,无数欧洲人的幸福、生活、财富和健康都取决于各咖啡生产国的收成——丰收成果的出售创造了利润,将获得的利润重新投入种植。对于咖啡农而言,它有天然的吸引力,丰收带来的物质利润,几乎像赌桌上的赢资一样,一再被重新押上赌桌。

咖啡农如此循环往复,却没有想到贸易自古以来亘古不变的供求规律。农场主无意中制造了生产过剩。不久以后,他们不得不面对每新增100万袋咖啡豆的收成并不会使销售额增加,反而使其减少的事实。于是他们陷入了绝望。就是从古至今,咖啡农都很难赚大钱,就是永远是像东印度公司这样的这种中间商,这些做贸易的人在赚着高额的利润。

但是,咖啡农一旦生产得过多,价格就会大跌;一旦生产得少,销量又会不够。所以,他们非常痛苦。咖啡豆的价格跳水越来越严重。最晚到第七年,这一现象导致的心理后果就开始显现。什么叫第七年呢?就是前几年他们咖啡豆下降一点,他们就再多种一点。因为很多咖啡农的特点就是咖啡豆的价格下降了,我就多种一点。用多种的这种方式来弥补我收入的损失。

但是,一般到第七年的时候,这个现象就会开始崩溃。咖啡农陷入恐慌,新文化被摒弃,工人被辞退,不再有利可图的咖啡树被咒骂。人们转向玉米、棉花,甚至畜牧业。恰恰此时,咖啡的价格又发生变化,减少后的咖啡供应量接近需求量。随着供应量的下降,需求量的上升,咖啡的价格开始上涨。咖啡农惊奇地发现,自己又能凭借一文不值的咖啡挣上一笔了。于是,种植咖啡的热情重新点燃,新一轮的循环再开始。就是这种农业的产业为什么难做,就在于这儿。就是你生产多了以后,价格支持不住了。

但是,生产少了以后,你发现价格又上来了。这时候你又得重新补种,我们叫作“收成-市场-价格”的“铁三角”。然后当它成为一个工业指标的时候,就产生了很多的霸主的轮回。我们说历史上咖啡最早掌握在阿拉伯人手里,后来掌握在荷兰人手里,然后是法国人手里,然后是英国人手里,最后掌握在美国人手里。我们说巴西是最重要的原产地,大概从1906年的时候,巴西的产量就占到了全球产量的百分之97%。这个是非常可怕的一个数字,咖啡大概是在1726年的时候进入巴西的。

但是,当时咖啡没有受到足够的重视,什么时候在巴西开始暴涨了呢?要感谢拿破仑。就是拿破仑对欧洲大陆的禁运使得巴西人没法再种那么多的甘蔗。这有什么关系?因为巴西最早最大的种植体量是甘蔗。这个甘蔗是为了做成蔗糖,然后卖给欧洲大陆。

但是,拿破仑现在禁运,不允许蔗糖进入欧洲大陆。所以,你这甘蔗就没用了,因此巴西人把大量的甘蔗砍掉。砍掉以后说种点什么呢?他们开始种咖啡。巴西的温度、湿度特别适合咖啡的生长,再加上巴西有着温和的奴隶制——就是他们对于奴隶相比较美国、相比较欧洲这些国家来讲要温和一些,而且有着长期以来的混血传统。

在1831年的时候,佩德罗二世开始执政。然后在1871年的时候,他出台了一个《胎儿自由法案》。什么叫《胎儿自由法案》呢?就是爸爸和妈妈是奴隶,他们生下来的孩子是自由人,这个就是一步一步地解除奴隶制的过程。你知道在美国南北战争之前,爸爸和妈妈是奴隶,生下来的孩子你肯定是奴隶,都是在这个家里面长大的。

在后来,1889年的11月,这个帝国又灭亡了。在之前他们还颁布了《黄金法案》,就废除了整个的奴隶制。所以,巴西的奴隶得到了解放变成了自由的劳动力,同时有大量的欧洲工人涌入到巴西。大家觉得巴西有很多掘金的机会,有很多种植园等待着我们去开发。

咖啡你可以种得很多,但是咖啡市场的增长可能没有那么快。于是巴西就面临着同样的问题,就是咖啡豆贬值的问题。于是巴西政府和很多辛迪加。辛迪加就是那些跨国公司。它们联合起来做了一件什么事呢?他们以收购的形式没收。作者写这本书的时候,大概是20世纪30年代的时候,他专门去过巴西。然后巴西当地的一个飞行员,开着小飞机带着他就在天上飞。然后,你给他指说你看这儿,那一大堆着火的地就在烧咖啡。他们把咖啡豆当成燃料就这么烧掉了,大量的咖啡扔在大街上没有人要。原因就是政府把它全没收了,这个东西不能够流入市场。因为它一旦流入市场,政府担心它会造成整个咖啡的崩盘。

但是,这件事情你想想看,政府和辛迪加能有多少财力去管这件事情呢?他们不愿让咖啡的价格自由下落,不愿意让市场来掌控咖啡的价格。所以,当时给整个巴西造成了巨大的经济压力。所以有很多巴西人说,咖啡真的是这个民族的不幸。就是我们会觉得这难道不是上帝赐给你的礼物吗?他们说咖啡是这个民族的不幸。

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