《全球上瘾》3.现代咖啡经济的起点

《全球上瘾》读书笔记和读后感。

我们将来有机会讲一本关于茶叶的书,让大家觉得喝茶也是一件非常美好的事。然后,接下来这一章呢?就是17世纪的时候,海上的霸主变成了荷兰。荷兰人做的最重要的一件事是占领了爪哇岛,然后让当地的马来人种香料。

从香料之外,他们发现说咖啡越来越受欢迎。所以他们砍掉了很多香料的树,改成种咖啡。1700年的时候东印度公司,几乎垄断了咖啡的这种原料。然后1692年路易十四把咖啡的垄断权,卖给了弗朗西斯·达马密。路易十四和路易十五发明了一个方法就是专卖权。他们发现某个玩意受欢迎,就搞一个国家专卖权,搞完专卖权以后一大笔钱就进项。然后卖给达马密以后,就派很多军队到处搜寻有没有私藏咖啡的。凡是私藏咖啡,私自磨咖啡豆的都犯法,你想这搞得就特别糟糕。

但是达马密也不是一个做生意的人。所以1700年的时候,他也赔得破产了,这个事就取消了。对于路易十四来讲,这是一件好事。路易十四的办法就是你破产了,我就收回来,过两天我再卖一次。所以他们就整天用咖啡、烟、糖这样的东西来折腾老百姓。这就是法国后来逐渐地导致大革命的一个非常重要的原因,老百姓民不聊生。

原本比如说五十个经销商,后来又增加了两百人。这二百五十个人必须向国王购买特许权。这是后来形成了公会以后才能受到国家保护,除了他们任何人都无权生产和售卖。比如说柠檬水、利口酒、咖啡,他都要搞专卖。当大部分的软饮料都受到季节限制的时候,咖啡的销量一整年都持续上升,这引起了国王路易十四的注意。

1704年,他再一次需要资金的时候,他如一只猛禽般烦闷地环顾四周,寻找其利爪可掘之处。他深深后悔几年前只以50塔勒就将这个合格证卖给了柠檬水商。他发誓必须加收一笔可观的金额。所以说法国大革命的因素,虽然是成千上万的因素综合爆发的结果。但是关于咖啡的特卖权的问题,虽然不是最主要的,但也绝非是最次要的因素。

所以咖啡跟革命也是有关的。然后18世纪文学的辉煌,有很大一部分是跟咖啡有关。原因是什么呢?就是咖啡形成了对于公共的重新定义。大家知道孟德斯鸠在他的代表作《波斯人信札》里面,严肃地讽刺道:“咖啡在巴黎非常普遍。很多咖啡馆都能冲制出令人大脑清醒的咖啡,走出咖啡馆时,所有人都感觉自己比进门的时候聪明了四倍。”就是那个时候,很多人在咖啡馆里面碰撞思想。

然后那个时候巴黎大概有380家“思想办公室”。就是人们把咖啡馆叫作“思想办公室”,包括卢梭、伏尔泰、萨勒日、狄德罗,这些人都是在咖啡馆里面,酝酿他们的启蒙思想。这时候有一个对世界格局影响很大的人诞生,就是拿破仑。拿破仑最主要的敌人就是英国。大家知道拿破仑一直跟英国打仗,而英国当时战胜了荷兰,成为了海上最大的霸主——日不落帝国,他们垄断着海上的贸易。所以拿破仑就认为我们应该拒绝英国商品。拿破仑几乎统治了欧洲大陆。

所以,他拒绝英国商品以后,带来的后果是什么呢?首先是棉花你就没有,怎么办?他们竟然在欧洲大陆上种植棉花。就是那个时候欧洲大陆本来不是一个特别适合种植棉花的地,勉强能种。后来,拿破仑就号召欧洲,包括他统治下的什么德国、西班牙、意大利都种棉花。然后另外一个东西——甘蔗不行。蔗糖全部是英国人统治的,怎么办呢?那时候谁能够发明蔗糖的替代品,谁就会获得高额的奖励。

然后人们就开始研究甜菜。如果有人能够通过甜菜制作出糖来,替代甘蔗,这人就是大发明家。后来,拿破仑给予他重金的奖励。那关于咖啡怎么办呢?也有人去发明,叫作菊苣根。就是人们用菊苣根来做成类似于咖啡的这种感觉,冲泡了饮料让人们喝。但这个里面并不含有黄嘌呤。所以,菊苣根来替代咖啡这件事,一直都不太成功。

拿破仑在1812年的时候,滑铁卢失败了。然后一直到1814年的时候,这个禁令解除。所以在这几年时间里面,欧洲人喝不到咖啡。他们喝的都是菊苣根的那种替代物。19世纪后,拿破仑进入了他的晚年。19世纪初的时候,拿破仑失败了,俄罗斯成为最大的赢家。俄罗斯人从亚洲这个方向,给欧洲带来了茶。

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