《全球上瘾》5.咖啡进入巴西和美国

《全球上瘾》读书笔记和读后感。

在1932年的时候，巴西销毁了1200万袋咖啡。就是欧洲人、亚洲人不能理解，说你这些咖啡你送给我们不行吗，或者你便宜点卖给我们不行吗，他们觉得不行。他们宁肯把它全部烧掉，也不愿让它流入到市场上去。

那个时候巴西人整天在祈祷什么呢？就是祈祷病虫害快点来吧。为什么咖啡没有病虫害？为什么没有夜霜？就是夜霜和病虫害都会导致咖啡的产量下降。但是因为没有这些灾害，所以导致咖啡豆变得不值钱，很多咖啡豆被烧掉。

后来，美国慢慢地成为全球咖啡销量非常大的一个增长点。原因在哪儿呢？一战以后，美国颁布过禁酒令。这是美国历史上特别奇怪的一个反市场的行为，就是突然之间总统规定都不许喝酒了。大家看黑帮片《美国往事》那样的片子，全都发生在禁酒令的时期。禁酒令导致黑手党的快速增长，因为你有这么大的一个禁忌，那么多的老百姓都要喝酒。但是国家不允许喝酒，就导致黑手党一下子成为了炙手可热的权力人物。他们可以私下里买卖烈酒，然后同时禁酒令也导致咖啡需求的增长。因为你不能喝酒了，所以很多人转去喝咖啡。所以，在一战以后，美国的咖啡销量增加。

咖啡是为什么成为美国的国饮的呢？这个事要说起来，是从1773年的时候。就是独立战争之前，1773年12月16日，一些美国当地人化装成印第安人。然后他们跑到英国的船上，把茶叶倒到海里面去，这个叫作“波士顿倾茶事件”。波士顿倾茶事件点燃了美国独立战争的导火索。从那件事情以后，美国人认为喝茶就代表着你是叛国。因为茶叶是英国人向美国人变相收税的一个工具。茶叶很贵嘛，而英国人垄断着茶叶的进口。所以，美国人认为只要你喝茶，就是不爱国的表现。因此，从独立战争那个时候开始，大量的美国人开始逐渐地养成喝咖啡的习惯。

这个作者在上个世纪30年代写完这本书以后，在他去世以后还发生了很多的事。所以，这本书后面还有一个附录，就是续写的部分。续写的部分告诉我们说，1931年~1943年的时候，巴西大概整个焚烧掉7700万袋咖啡豆，太可惜了。

但是后来逐渐地好转，这个好转来自哪儿呢？来自植物的工业化。就是咖啡这个东西，在巴西被工业化了。工业化是什么意思呢？1930年开始，化学家开始认真研究咖啡果的工业用途。经过重重工序，化学家们成功地从咖啡果中提取出了酒精、色油、甘油、植物油脂、单宁酸和盐。用于冷藏业、饲料产业、氨气制造、磷酸钙制造、碳酸钾和氢气制造的汽油和二氧化碳也逐步被生产出来，其他工序则促成了咖啡炭，焦油，防腐剂，木焦油醇的替代品和加热用煤气的工业化生产。化学家们还从咖啡果中生产出了想象不到的纸张、炸药、植物丝等物品。

后来最重要的是从咖啡当中生产出了咖啡塑料。咖啡能够做塑料，所以女士们可以真实地睡在咖啡塑料床上，用咖啡塑料盘吃饭，穿着咖啡塑料做的内衣、丝袜，撑着咖啡丝绸制的伞，最后还戴上咖啡树脂做的手套出门。因为在巴西，人们几乎可以用咖啡果制造任何东西。

当植物工业化了以后，大幅地降低了巴西当地的压力。后来在20世纪的时候，巴西终于决定贸易自由化。这时候导致咖啡的价格大幅下降。

后来二战爆发，在二战期间，咖啡是专供给战场前线的。你知道所有的这些西方的战士在壕沟里面打仗的时候，他们最需要的东西就是能够提神的咖啡。所以二战期间，后方可能喝不上咖啡，但是前线有很多的咖啡可以喝。

希腊人有一句话，叫作“战争是万物之父”。这个话说得很有意思。就是很多东西，你要找它的发源的源头，几乎都跟战争有关。那这个跟咖啡有关的是什么呢？就是在战场上喝咖啡，你要拿一个机子手磨，弄个挂耳，然后慢慢冲，这不现实。所以，大家觉得咖啡是一个非常不方便的饮料。于是，在二战期间人们发明了速溶咖啡。就是只要像茶一样，一冲就能喝的这个东西。我们中国人最早接触咖啡。就是我们叫80年代以后，我们开始改革开放以后，开始接受咖啡，就是速溶咖啡。我们似乎觉得咖啡天然就应该速溶这么喝的，而且你要不够甜的话，还不太好喝。