《中秋节》3.第二部分

《中秋节》的读书笔记和读后感。对于普通民众来说，中秋节就像是个“意义账户”，我们会把各种各样对美好的想象，存进这个账户里。
下面，我们把这个账户打开，看看中国人在这个“意义账户”里存储了什么。
最能代表中秋节的，那一定是月饼。今天过中秋，别的习俗可以省去，但月饼总是要吃一口的。
月饼这种食物是怎么来的呢？
关于月饼的起源，民间有很多传说。有人说，元朝末年朱元璋起义的时候，把号召起义的纸条藏在了面饼里，约定八月十五共同起义。后来为了纪念起义成功，人们开始吃月饼。 还有一种说法，芝麻、胡桃从西域传入后，人们把胡桃作馅塞进面饼里，做成胡饼。唐玄宗、杨贵妃觉得“胡饼”这个名字不好听，就在一个月圆之夜，把它改名为“月饼”。 
这都是民间传说，作者提道，早在汉代“饼”这种食物就已经出现了，不过，汉代的“饼”泛指一切面食。 比如，“蒸饼”是指蒸熟的面食，如馒头一类；“汤饼”“煮饼”是指在水里煮熟的死面饼；“索饼”是长方形的，大致相当于今天的宽面条。还有一种食物叫“髓饼”，是用动物骨髓、油脂和蜜做成的饼。 
以上这些饼，跟月饼还有很大差别。从制作方法上，月饼有个很明显的特征，饼里有馅。带馅儿的饼是魏晋南北朝出现的，人们会把干枣、胡桃塞进饼里。也有的饼是羊肉馅儿的，有点像今天的羊肉烧饼。这些带馅儿的面食在唐代已经很流行。 只不过，这些食物并没有跟八月十五这个特定的日子发生关联。
很多学者认为，月饼是宋代产生的。主要依据是苏轼写的一首诗《留别廉守》。诗中有两句：“小饼如嚼月，中有酥与饴”。这句诗把“饼”和“月”联系起来，同时，诗句还提道，饼里有酥油和饴糖，说明它有馅儿。
但本书作者做了细致考证，《留别廉守》这首诗应该作于农历八月二十八之前某一天，八月十五已经过去快半个月了。另外，《留别廉守》这首诗共8句，除了“小饼如嚼月”，其他诗句没有体现出节日氛围。如果那首诗真是中秋节期间所作，十有八九会提道有关的字眼。 更重要的一个证据是，我们至今没有发现宋代中秋吃月饼的其他可靠记载。所以，作者认为，宋代应该没有形成中秋吃月饼的习俗。
到明代，大量有关“中秋月饼”的记录出现。比如一部叫《宛署杂记》的文献中有个条目叫“八月馈月饼”，条目下解释：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”说得很清楚，社会各个阶层都会互赠一种叫“月饼”的食物。市面店铺有的用果仁果脯做馅，花式繁多，甚至出现高档月饼。你看，这种现象跟今天几乎没什么区别了。 
为什么中秋月饼在明代成形呢？
这跟明代中秋主题转向有关，唐代中秋的主题是赏月、饮酒，这是文人阶层、市民阶层的闲情雅致。而明代的中秋的主题是团圆，社会各个阶层都热热闹闹过中秋。这样的节日氛围投射在节令食物上，月饼是最合适不过的。作为拜月供品，月饼小巧雅致。作为节令小吃，月饼美味，价格不贵，家家户户都能备得起。作为互赠礼物，不同档次、款式应有尽有，完全满足送礼需求。作为节日符号，月饼形如满月，与中国文化中团圆美满的意象契合，能图个好彩头。 
正因为这样，月饼在明代形成，直到今天，始终能保持基本特征不变。六百年来，中国人在满足共识的前提下各显神通，创造出琳琅满目的品种。今天的月饼，按照地域风格可以分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、台式月饼等品类；按照馅料，可分为五仁、豆沙、火腿、海味月饼等；按饼皮，有酥皮、浆皮、混糖皮；按口味，有甜口、咸甜口、麻辣口；按外观造型，可分为花边月饼、光面月饼、画面月饼，以及小朋友喜欢的动物造型月饼等。中国人聚拢在月饼这个大的符号下，充分展示着个性。
除了吃月饼，中秋节还有一大习俗，互赠礼品。这个习俗也是明代形成的，亲朋好友之间会互赠月饼、瓜果。这是中国人密切人际关系、表达内心情感的重要方式。 
以前过中秋节，人们还会预测天气，通过观察八月十五晚上的天气，来预测来年正月十五的天气，进而推测下一年庄稼长得好不好。比如上海一带有谚语：“云掩中秋月，雨打上元灯”；河南地区有谚语：“八月十五云遮月，来岁元宵雪打灯”。我们知道“瑞雪兆丰年”这个说法，老百姓认为，年初降水，有利于接下来的庄稼生长，所以元宵节降水是好事。那中秋节的天气跟元宵节有什么关系呢？这样的关联当然是迷信。但作者在书中解释，可能是因为老百姓看到中秋天气不好会失望，所以老百姓会朴素地寻求一种心理安慰，把中秋的阴天和来年的丰收联系起来。月明固然好，但“云遮月”也不赖。 
除了吃月饼、赠礼物，预测天气这三项最普遍的活动外，全国不同地区还有各具特色的庆祝方式。
在北京，最有特色的传统习俗是玩兔儿爷。兔儿爷常常是泥塑或画像，它的头部是兔子模样，长耳朵、三瓣嘴，其他地方跟人没什么区别。兔儿爷最经典形象是一身武将打扮：身披金盔金甲、大红战袍，大的兔儿爷背后常插一把伞，小的兔儿爷背后有两面旗。 
为什么北京人喜欢“兔儿爷”呢？除了兔子寓意着多子多福，白兔捣药寓意着百病消除以外，“兔儿爷”的“爷”字，特别能体现老北京人的心态。
“爷”是北京人对男人的尊称，如果大家习惯在某个人的名字后加个“爷”字，那这个人肯定很受大家尊崇，在民间往往有权威。同时，被人称为“爷”，说明这个人是立足于人群中的，跟大家有密切关系。
北京人把玉兔称为“爷”，既表示对玉兔的尊敬，也拉近了神与人的关系。北京人一边把兔儿爷当神崇拜， 一边把它当玩具，供小朋友玩乐。老北京有很多歇后语，“兔儿爷戴胡子——假充老人”“兔儿爷拍胸口——没心没肺”。我们可以在这些俏皮话中感受到独特的京味儿幽默。 
过中秋，北京有兔儿爷，在河南开封，“铁塔佛灯”必不可少。铁塔是开封的标志性建筑物，在开封城东北部，塔高55.88米，共十三层。每到中秋，开封人就会备50斤油，点燃铁塔灯。远远望去，如同火龙腾空。在河南的周口地区，人们除了吃月饼，还讲究吃鸡，因为在当地的方言里，“鸡”和“吉”同音，吃鸡有大吉大利的意思。 
我们再说说南方。在安徽南部，中秋节有舞香龙的习俗。香龙用稻草编扎而成，龙身插满棒香。夜晚舞龙的时候，把香点着，龙身上一片星光，舞动起来火龙翻飞，耀眼夺目。 
广西桂林是桂花之乡，桂花在当地的中秋节中，承担着重要功能。八月十五来临，人们用桂花做成香包，或是悬挂在家里，或是随身携带。节令食物，除了月饼，还有桂花做成的桂花糕、桂花酒，饭店里还会添一道桂花菜。
四川有句谚语，“青风雅雨见昌月”，意思是青城山以翠绿驰名，雅安城因秀雨出众，而西昌以月色最为有名。西昌是凉山彝族自治州的首府，这里常年万里无云，能见度很高，所以西昌获得了“月城”的美称。赏月成为西昌人过中秋的重要节俗。